月饼DIY全攻略,做中秋最用心的礼物

还有一周就到中秋节了,自制月饼逐渐成为家常的保留项目。很多商家,为了蹭网红热点,纷纷打出了无糖月饼的招牌,这时候可要警惕了。你吃的无糖并不是纯无糖,而是将蔗糖换成了代糖,而这才是最危险的信号。

代糖虽然可以代替蔗糖,带来口感上的愉悦,但对身体有一定的影响。代糖的来源有三种,一种是从植物中提取的天然代糖,比如罗汉果糖和甜叶菊糖;一种是部分天然存在、部分人工合成,比如木糖醇等;一种是纯人工合成,比如安赛蜜、阿斯巴甜。代糖的甜度浓度很高,升血糖指数很低,甚至不影响血糖波动。

但摄入较多代糖会破坏肠道菌群,例如木糖醇,部分人吃多了会出现腹胀腹泻等症状。不少案例表明,吃无糖食品同样会影响胰岛素和激素分泌。还有研究表明,无糖饮料与心脑血管疾病密切相关。

既然这样,那想吃月饼不如自己做吧,用料放心,吃得也安全。

转化糖浆

如果要做广式月饼,很重要的一个材料就是转化糖浆。不过外面买来的还是比较贵,如果有时间的话其实可以自己做哦~

月饼馅

转化糖水做好了就得做馅料,莲蓉馅、红豆沙、绿豆沙、椰蓉馅、五仁馅... 




糖浆和馅料都准备好了,那我们开始做饼皮吧,市面上大多饼皮分为三种:酥皮、冰皮和广式月饼皮。







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